Un ripieno già molto apprezzato, quello del pesce spada, è stato rivisitato aggiungendo una fresca nota di lime. Gli è stato dedicato un formato più adatto ad esaltarne la delicata consistenza: il bauletto. La sua forma irregolare e dai bordi intagliati come quelli fatti con la spronella restituisce a questa pasta un aspetto più artigianale e un gusto più armonico e raffinato.

Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova da allevamento a terra

Ingredienti del ripieno: pesce spada 55%, ricotta, pangrattato, succo di lime, sale, scorza di lime.